Minha experiência no Deer Valley’s Taste of Luxury Series foi realmente inesquecível. Entramos no Brass Room, um lounge de luxo no The Lodges at Deer Valley, e fomos recebidos com a hospitalidade de classe mundial pela qual a equipe do resort é conhecida. Imediatamente, me senti importante. Ficou imediatamente claro para mim que se tratava de um local de alta classe.
Começamos com uma taça de rosé enquanto o vice-presidente de alimentos e bebidas de Deer Valley, Jacob Musyt, contava a história do que o inspirou a iniciar a série Taste of Luxury e começar a trabalhar com alguns dos melhores chefs da Itália. “Todos os senhores podem vir aqui e desfrutar de um jantar fenomenal sem ter que pegar um avião, encontrar um lugar para ficar e fazer uma reserva em um restaurante – nós trazemos isso para os senhores”, disse Musyt. Em seguida, ele apresentou a Chef Silvia Baracchi, da Toscana, a chef da noite em torno da qual girou a edição dessa noite da série Taste of Luxury, e a chef que elaborou o milagroso cardápio de seis pratos que estávamos prestes a saborear em profundidade.
“Criei o cardápio inspirado no ambiente das montanhas”, disse Baracchi em um sotaque italiano clássico, que achei encantador. Ela explicou como as montanhas inspiraram o cardápio, mas ainda assim fez questão de contrastar cada prato com outro item do cardápio que tinha um estilo só encontrado na Toscana, que é uma região composta principalmente de litoral e colinas onduladas, conhecida por sua comida e vinho incríveis. O “Deer Praline with Camaflouge” (Praliné de cervo com camaflouge) estava delicioso e abordava o lado montanhoso e selvagem de Utah, enquanto a “Zuppa Inglese” apresentava uma sobremesa clássica no estilo toscano que combinava perfeitamente com o vinho do Porto branco 10 anos. Foi tudo divino.
Depois do Barracchi, ouvimos o enólogo da Toscana, Valentino, que explicou os seis vinhos diferentes que combinariam com cada prato. Valentino contou que também é produtor de trufas, descrevendo o processo pelo qual colhe as trufas e como essa prática lhe foi passada por seu avô. Foi tudo muito interessante. Além de estar completamente encantado com uma das melhores culinárias que já experimentei, saí com a sensação de ter aprendido muito sobre cada prato e vinho que o acompanhava, sobre a cultura e o estilo culinário da Toscana, bem como sobre o processo de produção de vinhos, cultivo de trufas, dinâmica da cozinha gourmet e muito mais. Foi uma experiência esclarecedora e deliciosa no geral. Agora, vamos à comida.
Atum vermelho com maracujá e pepino
Um incrível “Amuse Bouche”, um gerador de apetite. Crocante, fresco e delicioso, deixando-nos prontos para mais. Emparelhado com Cinino 2022, um rosé espumante.
Praliné de veado com camuflagem, esponja de folha de louro e frutas vermelhas
Salgado e doce. Um excelente aperitivo com uma bela apresentação. O cervo estava impecável, um sabor de carne que eu não havia experimentado antes, com uma textura única. Combinado com Cinino.
Ovo com queijo pecorino e cogumelos
Uma mistura criativa de sabores que era saborosa, com queijo e incrível. Os cogumelos eram de outro mundo. Combinado com o Bianco 2020, um branco suave da Toscana.
Risoto com repolho vermelho, espuma de parmesão e aroma de açafrão
Uma porção mais farta que estava quente, um pouco mais pesada, cheia de queijo e também incrível.
Massa de calamarata recheada com ragu de pato, sopa etrusca de grão-de-bico e castanhas
Uma massa farta que gritava “Toscana!”. Recheada, saborosa, suave e deliciosa. Acompanhado do Rosso Tuscano 2019, um merlot da Toscana.
Rosatenero: carne bovina com molho peposo e batatas
O prato principal do jantar, na minha opinião. Filé mignon delicado, que derrete na boca, com um molho de pimenta incrível e batatas perfeitamente temperadas. Acompanhado de um Brunello di Montalcino 2017, o vinho tinto de destaque do jantar.
Zuppa Ingleses
Traduzido literalmente como “sopa inglesa”, mas uma das sobremesas toscanas mais clássicas que existem. Gelato de alcharmes com creme de confeiteiro coberto com molho de chocolate/café e acompanhado de uma garrafa de Vieira de Sousa, um Porto Branco de 10 anos.
Na verdade, fiquei impressionado com essa experiência, desde a comida até o vinho e as pessoas que estavam lá e suas belas histórias. Em um determinado momento, parei e dei uma espiada na cozinha, apenas olhando com espanto enquanto via a mágica se desenrolar. Observar os cozinheiros foi como assistir a um grupo de escultores trabalhando em uma estátua encomendada, mas em um ambiente muito mais rápido, fluido e de dar água na boca. Eu recomendaria muito a experiência culinária que o Taste of Luxury Series de Deer Valley tem a oferecer aos senhores. qualquer pessoa. Mais informações sobre a série, incluindo datas e preços, podem ser encontradas no final deste artigo.
Sobre a Chef Silvia Regi Baracchi
Nascida em Perugia e criada no coração de Cortona, Silvia Regi Baracchi se declara orgulhosamente “etrusca”.
De uma família de restaurateurs, ela herdou a paixão pela boa comida, a sensibilidade às tradições e a arte da hospitalidade, enquanto a energia positiva do Il Falconiere inspira seu estilo culinário dia após dia.
Silvia tem muitas experiências culinárias com Chefs de todo o mundo que lhe permitiram compartilhar a culinária de Cortona com o mundo e, por muitos anos, trabalhou com o Chef Executivo Richard Titi, com quem compartilha uma profunda harmonia e uma constante evolução. A consistência é o conceito que envolve sua cozinha.
O resultado são ingredientes excepcionais combinados com métodos de cozimento que realçam os sabores da Toscana e o equilíbrio entre a qualidade e a apresentação do prato: uma consciência e um entendimento que intrigarão o cliente mais experiente e satisfarão os amantes da simplicidade.
Sobre a série Taste of Luxury
Mergulhe em um encontro íntimo com a Chef Silvia Baracchi durante a VIP Meet and Greet Reception, saboreando aperitivos e uma taça de champanhe de boas-vindas em meio ao convívio. Aproveite o acesso exclusivo para se misturar com a Chef Baracchi antes de embarcar em uma jornada culinária com seu jantar de seis pratos, harmonizado com vinhos excepcionais.
Apresentada pelo vice-presidente de Alimentos e Bebidas de Deer Valley, Jacob Musyt, a noite começa com uma calorosa introdução, seguida pelos comentários do Chef Baracchi. Deixe que cada prato seja um testemunho da fusão dos melhores ingredientes de Utah e da experiência culinária italiana do Chef Baracchi, enquanto os estimados produtores de vinho fornecem informações sobre os vinhos combinados, enriquecendo sua experiência gastronômica. Os eventos serão realizados de 5 a 7 de abril. Os preços dos ingressos variam de $295 a $350 por convidado. Para obter mais informações sobre como reservar uma experiência, visite o site de Deer Valley.
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